심주부의소소한일상

한가위... 추석 때 맛있게 먹던 음식... 전...
냉동실에 전이 아직 남아 있습니다.
남아있는 전으로 해 먹는... 맛있는 전찌개를 만들어 보았습니다.

◇ 전찌개 만드는 법
1. 양념장 만들기 : 다진 마늘, 국간장, 진간장, 올리고당, 맛술, 설탕, 고춧가루를 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
2. 육수 내기 : 끓는 물에 멸치, 다시마, 표고버섯, 건새우를 넣고 육수를 내어 줍니다.
3. 야채는 애호박, 양파, 파를 적당히 썰어 준비해 줍니다.
4. 전골냄비에 애호박, 양파를 깔아주고, 그 위에 전과 파를 가지런히 올려줍니다.
5. 양념장을 넣고, 육수를 전들이 자박하게 잠길 정도로 부어줍니다.
6. 쌘 불로 보글보글 끓여줍니다.
7. 어느 정도 끓으면, 새우젓과 멸치액젓을 넣어주고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 전찌개 완성!!

명절이 지나면 엄마가 해 주시던 전찌개 ... 혹은 잡탕찌개라고 하죠.
차례상에 올라갔던 생선도 넣어 매운탕 스타일로 하는 방법도 있다고 합니다.
맛있는 한 끼... 전찌개 너무 행복했습니다^^