심주부의소소한일상

비가 올랑말랑... 이런 분위기와 날씨엔 전과 막걸리죠^^
어제 새벽시장에서 구입한 감자로 감자전을 부쳐 보았습니다...

감자는 강원도가 최고죠^^ 하지만 오늘은 김포 스타일로...
김포감자에 김포쌀 100%의 선호 막걸리...
요즘 핫한 막걸리입니다... 오늘은 선호로 달려봅니다^^

감자를 강판에 직접 갈아 식감이 살아있습니다...
해쉬브라운 같은 느낌...
겉바속촉... 쫄깃한 식감에 동동이들도 잘 먹어주었습니다^^

감자를 강판에 갈 때 손이 다칠 수 있으니, 감자가 조금 남았을 때에는 포크를 사용하면 안전하게 갈 수 있습니다...

◇ 감자전 만드는 법
1. 감자를 잘 닦아주고 껍질을 잘 깎아준다.
2. 감자를 강판에 열심히 간다.
3. 간 감자를 채반에 넣고 물을 빼준다.
4. 너무 많이 물을 빼면 식감이 뻑뻑할 수 있으니 적당히 빼준다.
5. 감자에서 나온 물은 10분 정도 놓아두으면 전분이 가라앉는다.
6. 전분과 분리된 물은 조심히 따라 버린다.
7. 감자와 전분에 소금을 넣고 섞어준다.
8. 프라이팬에 기름을 두르고 약불로 노릇하게 구워낸다.

소금만 가미된 순도 100%의 감자전...
선호막걸리와 철떡 궁합으로 일요일 저녁을 마무리해 주었습니다^^