심주부의소소한일상

전설을 만나러 가는 길... 발걸음은 가벼워집니다.
단골들로 가득 차는 보쌈집...
보라매역 부근 보쌈의 전설에서 전설을 느껴 보겠습니다.

화려하지는 않지만 무언가 있을 거 같은 외관...
보쌈의 전설은 세월을 느끼게 해주는... 노포의 냄새 가득한 실내...
보쌈의 전설을 느껴야 하니...
저희는 보쌈... 김치, 배추쌈을 동시에 맛볼 수 있는 반반보쌈으로 주문합니다.
여기에 홍어가 빠질 수 없죠.... 홍어 추가 들어갑니다.

보쌈의 전설 보쌈이 나옵니다.
보쌈의 전설 고기가 특이합니다.
자세히 보니... 가브리살... 요즘 들어 보쌈으로 많이 쓰이는데요.
보쌈의 전설에서는 시작부터 가브리살을 사용해 보쌈을 만드셨다고 합니다.
그렇다면... 이곳이 가브리살... 보쌈의 전설인 건가요???

가브리살은 돼지의 목살과 등심을 연결하는 부위로 한 마리당 2~400g 정도만 나옵니다.
그래서 황제살또는 꽃살로도 불린다고 하는데요...
적당한 살코기와 지방이 어우러져 구워 먹기도 국물을 내기도 좋은 부위입니다.
요즘 수육으로도 각광받는 부위이기도 합니다.

가브리살을 사용해 보쌈을 만드니... 안 맛있을 수가 없죠...
야들야들 입안에서 살살 녹습니다.
여기에 홍어 얹어 삼합... 아주 훌륭합니다.

참고로... 보쌈의 전설은 찬바람 부는 겨울... 굴보쌈이 대박입니다!!!
빨리 겨울이 와서 굴보쌈 먹으러 오고 싶습니다.

주소 : 서울 영등포구 신풍로 108